관절염 환자가 피해야 할 식품 및 음료 11가지
관절염 환자의 경우 적절한 식단 선택은 증상 관리뿐만 아니라 합병증 위험 감소, 전반적인 건강 증진, 삶의 질 향상에도 중요한 역할을 합니다. 이 글에서는 관절염과 관절염 환자가 섭취를 제한해야 할 특정 식품 및 음료에 대해 살펴보도록 하겠습니다.
관절염이란?
관절염은 관절에 통증, 뻣뻣함, 붓기 등의 증상을 유발하는 염증성 질환입니다. 관절은 두 개 이상의 뼈가 맞닿아 있는 부위로, 관절염은 이러한 관절에 염증이 생기면서 발생합니다. 관절염은 크게 골관절염과 염증성 관절염으로 나눌 수 있습니다.
1. 골관절염
골관절염은 관절을 이루는 연골이 닳아 없어지면서 발생하는 질환으로, 노화로 인해 가장 흔하게 발생하는 것으로, 무릎, 고관절, 손가락, 발가락 등에서 주로 발생합니다.
2. 염증성 관절염
염증성 관절염은 면역체계의 이상으로 인해 관절에 염증이 생기는 질환으로, 류마티스 관절염, 통풍, 건선성 관절염 등이 대표적입니다. 류마티스 관절염은 손가락, 손목, 무릎, 발목 등에서 주로 발생하며, 통풍은 발가락, 손가락, 팔꿈치, 발목 등에서 주로 발생합니다.
관절염의 원인
관절염은 전 세계적으로 가장 흔한 만성 질환 중 하나로, 우리나라에서도 65세 이상 성인의 약 40%가 관절염을 앓고 있습니다. 관절염의 원인은 아직 명확하게 밝혀지지 않았지만, 유전, 환경, 비만, 흡연, 운동 부족 등이 위험 요인으로 알려져 있습니다.
관절염 치료
관절염의 치료에는 약물 치료, 물리 치료, 수술 등이 있습니다. 약물 치료에는 소염제, 비스테로이드성 항염제, 항류마티스제 등이 사용됩니다. 물리 치료에는 운동 치료, 온열 치료, 전기 치료 등이 있습니다. 수술은 관절의 손상이 심한 경우에 시행됩니다.
관절염 환자가 섭취를 제한해야 할 식품 및 음료
1. 설탕 첨가
모든 사람에게 설탕 섭취 제한은 유익하지만, 관절염 환자의 증상 악화에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 첨가된 설탕은 과자, 청량음료, 아이스크림 등 다양한 식품에서 발견되며, 바베큐 소스, 샐러드 드레싱, 케첩 등에도 함유되어 있습니다. 류마티스 관절염 환자를 대상으로 실시된 연구에서 설탕이 첨가된 청량음료와 디저트가 증상 악화에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
2. 가공육과 홍합류
일부 연구는 홍합류와 가공육을 염증과 연관시키고 있으며, 이는 관절염 증상 악화로 이어질 수 있습니다. 가공육과 홍합류를 많이 섭취하는 사람들은 인터류킨-6(IL-6), C-반응 단백(CRP), 호모시스테인 수치가 높아질 수 있으며, 이러한 물질들은 염증의 지표로서 관절염 증상을 악화시킬 수 있습니다. 결국 식단에 다양한 과일, 채소, 통곡물 등 항염 효과가 있는 식품을 포함시키는 것이 중요합니다.
3. 글루텐 함유 식품
글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 곡물에 함유된 단백질 그룹이며, 일부 연구는 글루텐과 염증 증가 간의 연관성을 제시하며 글루텐 프리 식단이 관절염 증상 완화에 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 또한, 글루텐 면역과민증으로 나타나는 자가면역질환인 셀리아크 질환자는 비환자에 비해 류마티스 관절염 발병 위험이 높습니다. 일부 연구에서는 글루텐 프리 채식 식단은 질병 활동을 감소시키고 염증을 개선하는 데 효과적일 수 있다는 가능성을 보여주지만, 글루텐 프리 식단이 관절염 환자에게 어떤 영향을 미칠지 정확히 확인하기 위해서는 연구가 더 필요합니다.
4. 고도 가공 식품
패스트푸드, 시리얼, 쿠키 같은 고도 가공 식품은 정제된 곡물, 첨가된 설탕, 방부제, 과당, 기타 잠재적으로 염증을 유발하는 성분들이 많이 포함되어 있어 관절염 증상을 악화시킬 수 있습니다. 연구 결과에 따르면 고도 가공 식품은 염증과 비만(RA의 위험 요인)을 유발하여 류마티스 관절염 발병 위험을 증가시킬 수 있으며, 고도 가공 식품 섭취가 많은 사람들은 당화 헤모글로빈(HbA1c) 수치가 높아 장기적인 혈당 조절 기능 저하를 보였으며 심혈병 위험 요인이 증가했습니다. 따라서 가공 식품은 전반적인 건강 상태를 악화시키고 다른 질병 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다.
5. 특정 식물성 기름
오메가-6 지방산 함량이 높고 오메가-3 지방산 함량이 낮은 식단은 골관절염 및 류마티스 관절염에서 흔한 무릎 통증 증상을 악화시킬 수 있습니다. 이러한 지방은 건강에 필요하지만, 불균형은 염증 위험을 증가시킬 수 있으며, 오메가-3는 기름진 생선, 기름진 씨앗, 녹색 채소에 풍부하게 함유되어 있으며 오메가-6는 마가린, 식물성 쇼트닝, 옥수수, 해바라기유 같은 식용유에 함유되어 있습니다. 이러한 지방산 종류 간의 균형을 유지하는 것이 관절염 증상 개선에 도움이 될 수 있으니, 오메가-6 함량이 낮은 올리브유를 사용하고 지방산 균형을 최적화하기 위해 지방산 함유량이 풍부한 생선 섭취를 늘리십시오.
6. 염분 함량이 높은 식품
관절염 환자에게 염분 섭취를 줄이는 것은 유익할 수 있으며, 염분 함량이 높은 식품에는 새우, 통조림 스프, 피자, 특정 치즈, 가공육 등 다양한 가공 식품이 포함됩니다. 2019년 쥐를 대상으로 한 연구 결과 염분 섭취량이 많은 쥐는 염분 섭취량이 적은 쥐보다 관절염 증상이 더 심각했으며, 염분 섭취량이 높은 것은 인간에게 염증성 관절염과 같은 자가 면역 질환 발병 위험 요소일 수 있다고 합니다. 다른 연구에서는 염분 섭취량이 높을수록 류마티스 관절염 발병 위험이 증가한다는 결과를 보여줬습니다.
7. AGE 함량이 높은 식품
1) AGE
고급당화 최종생성물(Advanced Glycation End Products, AGEs)은 당과 단백질 또는 지방 간의 반응을 통해 생성되는 화합물로서, 익히지 않은 동물성 식품에 자연적으로 존재하며 특정 조리 방법을 통해 형성됩니다.
2) AGE 함량이 높은 식품
• 고단백, 고지방 동물성 식품 (튀김, 로스팅, 그릴, 데치기, 구운)
• 베이컨
• 팬프라이드 또는 그릴 스테이크
• 로스트 또는 튀긴 치킨
• 그릴핫도그
• 감자튀김
• 아메리칸 치즈
• 마가린
• 마요네즈
3) AGE와 관절염의 관계
AGE는 체내에 다량 축적되면 산화적 스트레스와 염증이 발생할 수 있으며, 산화적 스트레스와 AGE 형성은 관절염 환자의 질병 진행과 관련이 있습니다. 류마티스 관절염과 같은 염증성 관절염 환자는 건강한 사람보다 체내 AGE 수치가 높을 수 있으며, 관절염 환자의 뼈와 관절에서 AGE 축적은 골관절염 발병 및 진행에 역할을 할 수 있습니다. 따라서, AGE 함량이 높은 식품을 채소, 과일, 콩류, 생선과 같은 영양가 높은 통곡물로 대체하면 체내 총 AGE 부하를 줄일 수 있습니다.
관절염 환자가 피해야 할 음료
관절염 환자는 적절한 음료 선택을 통해 증상 관리뿐만 아니라 합병증 위험 감소, 전반적인 건강 증진, 삶의 질 향상에도 도움을 받을 수 있습니다.
1. 레드 와인 및 기타 알코올
레드 와인에는 항산화 물질인 레스베라트롤이 함유되어 있어 건강에 유익할 수 있지만, 알코올은 어떤 종류든지 부작용이 있습니다. 관절염과 알코올 간의 관계에 대한 연구는 지속적으로 진행되고 있지만, 과학자들은 관절염 예방이나 증상 관리를 위해 알코올 섭취를 권장하지 않습니다. 따라서, 알코올 섭취는 관절염 증상을 악화시킬 수 있으므로 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
2. 설탕이 첨가된 음료
소다와 같은 설탕이 첨가된 음료는 관절염 발병 위험을 크게 증가시킬 수 있습니다. 20~30대 성인을 대상으로 실시된 연구에서 과당이 첨가된 음료를 일주일에 5회 이상 섭취하는 사람은 거의 과당이 첨가된 음료를 마시지 않는 사람에 비해 관절염 발병 가능성이 3배 더 높았습니다. 과당을 함유한 음료는 요산 수치를 증가시켜 통풍을 악화시킬 수도 있으며, 소다와 기타 설탕이 첨가된 음료에는 설탕, 아스파탐, 인산 등이 함유되어 있으며, 이는 뼈 건강에 필수적인 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다.
3. 커피
커피가 관절염 환자에게 유익한지 여부는 명확하지 않으며, 한편으로는 염증을 줄이도록 도와주는 항산화 물질을 함유하고 있지만, 다른 한편으로는 카페인 함량에 주의해야 합니다. 커피를 즐기는 경우 하루에 1~2잔 이상 마시지 말고, 커피에 너무 많은 설탕, 시럽 크림을 넣지 말아야 하며, 취침 직전에 커피를 마시지 않아야 합니다.
4. 우유
어떤 사람들은 우유와 다른 유제품이 염증 반응을 유발한다고 생각하지만, 이는 모든 사람에게 해당되지는 않으며, 우유를 잘 견딜 수 있다면 비타민 D와 칼슘의 좋은 공급원입니다. 체중 증가와 불건강한 지방 섭취 위험을 낮추기 위해 저지방 또는 무지방 유제품을 선택하는 것이 좋습니다.
결론
관절염 질환자는 염증을 유발하거나 관절에 무리를 줄 수 있는 식품과 음료는 피하거나 자제하고 건강한 식단을 통해 증상을 완화하고 삶의 질을 개선할 수 있습니다.